Knut Stene-Johansen

Professor i allmenn litteraturvitenskap ved Universitetet i Oslo. Skriver om mat og litteratur i Morgenbladet.

Siste artikler fra Knut Stene-Johansen

Påfyll / INTERVJU
Påfyll / INTERVJU

Et kulinarisk Credo

Heidi Bjerkan laget mat i skjul på oljeplattform og Slottet.
Påfyll / Tradisjon og fornyelse
Påfyll / Tradisjon og fornyelse

Smak og sesonghumør

For Tom Victor Gausdal handler smak om dagsform og humør til sesongen.
Påfyll / Tradisjon og ­fornyelse
Påfyll / Tradisjon og ­fornyelse

– Jeg er stattholder for den gode smak

Bent Stiansen fornyer maten hele tiden, men ikke ved å løpe etter trender.
Påfyll / Tradisjon og ­fornyelse
Påfyll / Tradisjon og ­fornyelse

På topp i 25 år

Hvordan 25-åringen Feinschmecker har overlevd en restaurantrevolusjon.
Påfyll / MAT
Påfyll / MAT

Susan Sontags lister

Mennesket er ikke født med én smak i munnen, eller i hodet.
Påfyll / Det litterære måltid
Påfyll / Det litterære måltid

I et dekadent kjøkken

Å spise hos Joris-Karl Huysmans fremstår oftest som noe ulykkelig.
Påfyll / Anmeldelse / mat
Påfyll / Anmeldelse / mat

Bornholm i København

Etter tyve serveringer kjennes det som man har smakt på hele øya.
Påfyll / KOMMENTAR / Kokebok
Påfyll / KOMMENTAR / Kokebok

Tradisjon i en ny tid

Det går en rød tråd fra tradisjonsmaten til urban food.
Ideer / ESSAYET
Ideer / ESSAYET

Hvordan leve sammen

Knut Stene-Johansen har oversatt Roland Barthes’ etterlatte forelesningsnotater.
Påfyll / MAT / REISEBREV
Påfyll / MAT / REISEBREV

Mat i grenseland

En reise i vin og mat i det «styriske» landskapet.
Påfyll / Det litterære måltid
Påfyll / Det litterære måltid

Til Beckett bord

Samuel Beckett har mye å by den som venter på noe godt.
Påfyll / Det litterære måltid
Påfyll / Det litterære måltid

Hildegard av Bingens åndelige kjøkken

Kortreist, økologisk, sesongbestemt mat fra århundrene.
Anbefalinger / Det litterære måltid
Anbefalinger / Det litterære måltid

Tanizaki – salat med japansk smaksløk

Jun’ichiro Tanizaki leker seg med grensene for kjøkkenkunsten i novellen «Gourmetklubben».
Anbefalinger / Det litterære måltid
Anbefalinger / Det litterære måltid

Mat på Trolldomsfjellet

Tenk deg et sykehus der pasientene inntar maten i husets restaurant.
Anbefalinger
Anbefalinger

Zolas Pot-bouille

DET LITTERÆRE MÅLTID Et sarkastisk portrett av borgerskapets overdrevne fråtsing i mat og dyrking av fedmeidealet.
Anbefalinger
Anbefalinger

Holbergs diett

Ludvig Holberg (1684-1754) skrev som kjent en rekke epistler, små refleksjoner utformet som brev. Et par av dem omhandler mat og drikke.
Anbefalinger / MAT
Anbefalinger / MAT

Oder til de enkle ting

Kledt i gode ord kan små ting bli store.
Anbefalinger / VIN
Anbefalinger / VIN

Viner fra andre siden av dammen

Etter slippet av viner fra Middelhavsøyene fortsetter Vinmonopolet med nok en gang å lansere viner fra USA.
Anbefalinger / VIN
Anbefalinger / VIN

Øyhopping på polet

Det siste spesialslippet til Vinmonopolet gir oss vin fra innsiden av et vulkansk krater og fra 450 år gamle vinstokker. Kort sagt smaken av sør.
Anbefalinger / MAT
Anbefalinger / MAT

Under Calvinos sol

Det finnes ikke noe uskyldig måltid i Italo Calvinos kulinariske fantasier.

Sider