Navn: Manuel Olivier Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2015. Område: Burgund, Frankrike. Varenummer: 7632301. Pris: 200 kroner.
I Burgund lages de røde vinene av druen pinot noir og de hvite av chardonnay. Og området er en livslang studie verdt i hvordan samme drue kan gi veldig forskjellige viner, selv når druene er dyrket få meter fra hverandre. Men det finnes en drue til, seks prosent av vinmarkene i Burgund er plantet med aligoté. Hvitvinen fra denne druen er mest berømt som blandevann i kir – aperitiffen som lages av solbærlikør og hvitvin eller champagne. Ukens anbefaling står imidlertid godt på egen hånd. Den er laget av Manuel Olivier, som lager ganske rustikke burgundere, og som får mye skryt av franske vinkritikere. Vinen er jordnær, rik i smaken, med noen hint av plomme og nøtter.
Passer til: En kraftig ost, gjerne epoisses fra Burgund, som stinker fælt, men smaker himmelsk.