Annonse
00:00 - 19. august 2016

Våg hval

Hvalen – kjøttet som trodde det var en fisk.

Supermat: Vågehvalen, som lever på en diett av krill og stimfisk, er et godt eksempel på at du ikke blir hva du spiser. Her en kaldrøkt variant fra puben Mannfallet i Lofoten. Foto: Katinka Hustad
Annonse

«Du må reise hjem og bli født på ny, for du har ennå ikke lært hvordan en hvalbiff lages.» I Herman Melvilles klassiker Moby-Dick bryter førstestyrmann Stubb ut i raseri når den stakkars kokken har overstekt en hvalbiff. Ifølge Stubb er den riktige tilberedningsmetoden såre enkel: ta hvalbiffen i den ene hånden, hold et glødende kullstykke i den andre hånden og før det så vidt bort til kjøttstykket. «Når det er gjort, kan du servere den – forstår du?»

Stemningen var hakket mindre intens i Morgenbladets redaksjon forleden, da to kolleger barket sammen i en heftig diskusjon om tilberedning av hvalkjøtt.

– Sous vide! ropte den yngre.

ALLEREDE ABONNENT?
Begrenset sommertilbud
Inntil 50 % rabatt
Hold deg oppdatert på politikk, kultur og forskning. Du får alt stoffet som er i papiravisen, egne saker kun på nett, eAvis og hele arkivet med over 50 000 artikler.
Annonse