Annonse

Annonse

14:52 - 10. januar 2014

Ikke akkurat ribbefett

Alex Sushi er en av verdens beste sushirestauranter utenfor Japan.

Kvalitet: På Alex Sushi er smaken frisk og distinkt, på den måten at fiskeslagene fremstår med sin egen karakter og delikate fasthet. Foto: Nancy Bundt/ALEX SUSHI

«Nå er det jul igjen, ja nå er det jul igjen», sang vi forleden, «og jula varer helt til påske». Det er en svensk sang, innbiller jeg meg, og den klinger i bakhodet når jeg av Nattens dronning trekkes med inn i Alex Sushi i Cort Adelers gate. Det er viktig med kontraster til den norske vintersesongens kosthold. Rå fisk er den rake motsetning til ribbefett og pinnekjøtt. Jeg er ikke akkurat motvillig, og Nattens dronning har som vanlig den berusende effekt på meg at jeg helt mister min egenvilje. Problemet er imidlertid at jeg nylig har lest i Morgenbladet om oppdrettslaks, at den er nesten fargeløs før den får tilsetninger i fôret som gjør den, ja, nettopp, lakserosa. Men så får jeg en lekse, da, om laks, om at også vill østersjølaks har lite farge, fordi den ernærer seg av andre ting enn krepsedyr. Et annet argument min sjelelige regent trekker frem, er at om alle skulle spise bare linefanget, vill atlanterhavslaks, ville nok bestanden bli lik null på kortere tid enn det tar å snitte en sashimi med hjelp av en gjennomsnitts skarp Masahiro. Og prisen ville ikke vært like attraktiv som tanken.

Trygge hender. Så inn på Alex på Solli plass bærer det. Til reservert plass i den flotte sushibaren. Her som på så mange av byens restauranter klinger det lystig i svensk tungemål. Det må være derfor jeg fikk denne svenske rundt-juletreet-sangen så klart i minnet. Svensk service er av det beste som finnes. Og dagens anbefalinger fra den sympatiske servitøren følges mer enn gjerne. Nattens dronning ser skjevt på meg når jeg nesten pliktskyldigst, som om jeg skulle være utsendt av Mattilsynets luksusavdeling, spør servitøren om fisken de serverer er vill eller stammer fra oppdrett. Broderfolkets representant må konsultere sjefen, og kommer tilbake med et bredt smil: «Jag kan försäkra sällskapet om at ni är i trygga händer, alt här är uppdrett

 

HER !

Annonse

Mer fra Anbefalinger