Annonse
10:50 - 01. mars 2013

Litterær mat

Annonse

Jeg blir ikke helt ferdig med matskandalen og hestens deltagelse, eller snarere ufrivillige medvirkning. Hva står på spill? Skulle gjerne hørt det fra hestens egen munn, som det heter på travspråket. Men kilden er like litterær som ernæringsmessig: «En hest, en hest, et kongerike for en hest!» heter det i Shakespeares Richard III. En annen frase er «All the king’s horses and all the king’s men» fra Humpty Dumpty. «Alle kongens hester» er også tittelen på diverse sanger, musikaler og filmer. Vi er sammenfiltret, menneske og hest, og det skjer gjerne gjennom en mytologisering. Pegasus. Rosinante. Lilla gubben. Det berører maten. Spisingen. Måltidet.

Mytene eller forestillingene rundt maten er da også på mange vis litterære. Når maten blir litterær, betyr det at den forstås i et språk som åpner for flertydighet – med andre ord et språk som ikke alltid er like enkelt å sluke. Litteraturen utforsker språkets ytterligheter. Også hva gjelder det å spise. Et litterært måltid er alltid stas, for det peker på det faktum at vi ikke ofte nok er oppmerksomme på all den livsdyrkende symbolikk som omgir maten. Vi er kanskje for engstelige for den negative symbolikken? Så viser det seg at «hest på tallerkenen» slett ikke er avskrekkende. Tvert imot. Vi savner en ren hestebok, det vil si, en kokebok for tilberedelse av hestekjøtt.

Kokebøker kan som kjent regnes som en egen litterær sjanger. Fra Hellstrøms siste måltid til Renè Redzepis Noma: Tid og sted i nordisk kokekunst. Eller bøkene fra El Bulli og Fat Duck. Og en rekke andre klassikere. Hva er det som særtegner disse? Fortelleglede, sans for ekstraordinært ordvalg, god syntaks. Estetisk og gastronomisk perfeksjonisme, selvsagt, men enda viktigere: en fantastisk energi.

Lese mer?

ALLEREDE ABONNENT?
ABONNEMENT
Fra kr 39,-
per uke ved kjøp
av 12 mnd abonnement
Hold deg oppdatert på politikk, kultur og forskning. Du får alt stoffet som er i papiravisen, egne saker kun på nett, eAvis og hele arkivet med over 50 000 artikler.
Annonse

Les om hvordan vi behandler dine personopplysninger

Vi anbefaler deg å lese personvernerklæringen og sette deg inn i hvordan vi behandler dine opplysninger. Den vil gi deg bedre oversikt over og kontroll på hva som brukes og lagres av dine persondata. Du finner all informasjon her.

Mer fra Anbefalinger