Annonse
13:08 - 23. februar 2012

Pekingand

Foto: Margreta Stølen
Annonse

En klassisk pekingand blir omstendelig tilberedt ved å skille skinnet fra andekjøttet med luftpumpe, for så bare å bruke skinnet i retten. Vi bruker hele anden, der kjøttet blir revet i små biter. Men skinn og kjøtt skal skilles, og anden skal henge til tørk over natten og stekes i flere timer, så beregn god tid. Det er likevel ikke vanskelig å lage kinesernes tradisjonsrike rett, i hvert fall for dem med en asiatisk dagligvarebutikk i nærheten der de selger hoisinsaus, laget på soyabønner, og små, frosne pannekaker, laget av mel og soyaolje. Dessuten er ikke retten dyr! Hel and er billigere enn andebryst og -lår, men bestill den for sikkerhets skyld i butikken på forhånd. Takket være produsenter som Stange, Holte og Gårdsand er det blitt mulig å kjøpe norsk andekjøtt av topp kvalitet.

Lese mer?

ALLEREDE ABONNENT?
ABONNEMENT
Fra kr 39,-
per uke ved kjøp
av 12 mnd abonnement
Hold deg oppdatert på politikk, kultur og forskning. Du får alt stoffet som er i papiravisen, egne saker kun på nett, eAvis og hele arkivet med over 50 000 artikler.
Annonse

Mer fra Anbefalinger