Annonse

Annonse

00:00 - 10. november 2017

Ikke kjøp tomater om vinteren!

Joshua McFadden: Six Seasons. A New Way With Vegetables (Artisan, 2017)

Det har vært et godt år for ambisiøse og oppfinnsomme kokebøker omkring markens grøde. Blant de beste finner vi Portland-kokken Joshua McFaddens samling av fabelaktige oppskrifter fordelt på det han kaller de seks årstidene. En italiensk påvirkning kan anes, McFaddens restaurant Ava Genes er nettopp italiensk, men mest av alt er det hans veldige håndlag med krydder, vinaigretter og overraskende smakstilsetninger av alle slag som imponerer. Alltid rettet inn mot grønnsaker i sesong. Prøv ristede rosenkål med pancetta-vinaigrette. Den var sublim. Og husk: Ikke kjøp tomater om vinteren!

Annonse