Navn: Wine & Soul Guru 2013. Område: Douro-dalen, Portugal. Varenummer: 880401. Pris: 300 kroner.
Portugals superpar i vinbransjen, Sandra Tavares da Silva og Jorge Serodio Borges, etablerte i 2001 vinhuset Wine & Soul i Douro-dalen, hvor de lager eksklusive viner av særdeles høy kvalitet i små kvanta. Dermed blir prisen høy, som på denne hvitvinen, laget av fire lokale druetyper som vokser i samme vinmark cirka 600 meter over havet. Vinen minner i første nesedrag om en kraftfull Chablis, men så kommer den frem med sin egen mangfoldige personlighet: Den har grapefruktsmak fra viosinho-druen og syre fra rabigato-druen. De to siste druene, gouveio og codega de larinho, gir struktur. Dette er lagervare, vinen kan godt ligge i fem år, ifølge Borges.
Passer til: Fersk torsk bakt på epler, rødløk, stangselleri og gulrot med en saus av crème fraiche og fløte.
TG